主要品種

ピノ・ノワール: ブルゴーニュの唯一の赤。色は淡く、赤い果実と出汁のような旨み。栽培が難しく土地を映す。

カベルネ・ソーヴィニヨン: ボルドー左岸の骨格。カシスと杉、タンニンがっしり、長期熟成型。

メルロ: ボルドー右岸の主役。プラムの丸み、タンニン穏やか、親しみやすい。

シラー: 北ローヌ単一。黒胡椒とスミレ、野性味。

ガメイ: ボージョレの品種。軽快でイチゴ的、早飲み。

シャルドネ: ブルゴーニュの白すべて。土地と造りで七変化 (シャブリの鋭さ〜ムルソーの厚み)。

ソーヴィニヨン・ブラン: ロワール上流 (サンセール)。柑橘とハーブ、鋭い酸。

シュナン・ブラン: ロワール中流 (ヴーヴレ)。辛口から甘口、泡まで何でもこなす。

リースリング: アルザス。白い花とペトロール香、鋭い酸と透明感。

ヴィオニエ: 北ローヌ (コンドリュー)。アプリコットと白い花の芳香、豊満。