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シャンパーニュ

瓶内二次発酵の泡。格付けは畑ではなく「村」に付く。

フランスの中でのシャンパーニュのおおよその位置。アプリでは飲んだワインを畑単位の地図にピン留めできます。

製法とスタイル

泡がどう生まれるかを知ると、価格の理由がわかる。

シャンパーニュの泡は「瓶内二次発酵」で生まれる。一度仕上げたワインを瓶に詰め、糖と酵母を加えてもう一度発酵させ、出た炭酸ガスを瓶に閉じ込める。澱と一緒に長期熟成させることでパンやブリオッシュのような香りが出る。

主要品種は 3つ。黒ブドウのピノ・ノワールとムニエ、白ブドウのシャルドネ。シャルドネのみなら Blanc de Blancs、黒ブドウのみなら Blanc de Noirs と呼ぶ。

甘辛度は残糖で決まり、Brut (辛口) が最も一般的。ヴィンテージ表記のない Non-Vintage (NV) が生産の主体で、複数年のブレンドで家のスタイルを保つ。

覚えどころ

Captain の Pierre Paillard を位置づける章。

シャンパーニュの格付けはブルゴーニュと違い「村」単位。Grand Cru の村が 17、Premier Cru の村が 40 余りある。畑単位ではない、がいちばんの試験ポイント。

Bouzy (ブジー) はモンターニュ・ド・ランス地区の Grand Cru 村で、ピノ・ノワールの銘醸地。Pierre Paillard のような栽培農家が自ら醸造する造り手をレコルタン・マニピュラン (RM) と呼び、大手メゾン (NM) と対比される。

地区は大きく 3つ: モンターニュ・ド・ランス (ピノ・ノワール)、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ (ムニエ)、コート・デ・ブラン (シャルドネ)。地区と得意品種をセットで覚える。

覚えどころ

シャンパーニュ Grand Cru 17 村

地区の区分は資料により多少異なることがあります。まず「山 10・川 1・白い丘 6」のリズムで。

モンターニュ・ド・ランス (ピノ・ノワール) — 10 村

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ (ムニエ) — 1 村

コート・デ・ブラン (シャルドネ) — 6 村

シャンパーニュを、飲みながら覚える。

ラベルを撮るだけで、AI がこの産地の知識をあなたのワインに紐づけ、地図と復習クイズで定着させます。